여름 보양식 한방삼계탕!!!

여름 보양식 한방삼계탕!!!

 

 

 

 

 여름 한철 원기 보충에 빠질 수 없는 삼계탕....
작달 막한 영계나 중계 한마리에 인삼, 대추, 밤등을 넣고 찹쌀 한주먹 닭속에 넣고
 푹 끓여서 소금 후추 치고 뚝딱 먹으면서 땀 한바가지 쏟고 나면

왠지 기운이 용솟음 칠것 같은 요 삼계탕... 

  

 재료( 중닭 한마리분량-2인분 충분합니다.)
중닭 한마리, 황기 한뿌리, 인삼 한 뿌리, 구기자 한큰술 정도,
홍삼 편 반큰술, 마 약간, 백삼 약간
불린 찹쌀 한주먹, 통마늘 4개, 대파 한줌, 소금과 후추가루 넉넉히
제일 먼저 찹쌀은 물에 충분히 불려주세요.
닭은 찬물에 담가 핏기를 빼고 뱃속까지 깨끗하게 씻어준 뒤, 엉덩짝을 쳐들고 똥꼬에 있는 기름기랑 꽁지를 가위로 잘라 냅니다.
목 부분에 껍질들을 땡겨서 이쑤시개로 사진 처럼 꽂아 막아주시고, 똥꼬쪽으로 찹쌀이랑 마늘을 넣으세요.
대추나 밤을 넣으시는 분들은 대추 밤도 요기 넣으시면 됩니다.
아무튼 먹어도 되는 것들은 닭 똥꼬 속으로......>.<
먹지 못하는 황기나 당귀등은 그냥 냄비에 ,,,,
구기자 같은 국물에 둥둥 떠서 지저분함을 만들 재료들은 면 자루에 ...

 찹쌀을 넣고나면 껍질을 잡아 당겨서 야무닥지게 이쑤시개로 막아주세요.
저처럼 세로로 이쑤시개 꽂아서 똥꼬도 막고요 이쑤시개 힘받이로 해서 양쪽 다리도 꼬아서 걸쳐주시면 한시간 냄비 속에서 끓고나도 고대로 모양나옵니다.
저는 오븐 구이 뱅뱅 돌려가며 구울때도 요래 합니다.
양쪽 날개는 끝에 뾰족한 끝 부분만 싹뚝 자른뒤 몸통 옆구리 쪽에 가위집 살짝 내서 끼워주세요.
두번째 사진 처럼 주머니에 손넣은것 마냥....
그리고 냄비에 재료들 넣고 닭 앉히고 물 세대접 정도 붓고 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여서 포옥~~~끓입니다. 한시간 남짓....^^*

 다끓고 나면 대파 한줌 넣으시고 뚝배기나 대접에 담고, 작은 그릇에 소금과 후추 가루 적당히 섞어서 따로 담아 내시면 됩니다.
드시는 방법이야 말 안해도 ....^^*